Традиции виноделия, сердце которых билось в средневековых монастырях, расположенных в Малой Польше, были надолго забыты. Они вымерли из-за изменения климата, упадка торговли, войн и чрезмерно агрессивной конкуренции. Очень жаль, ведь именно сюда в римские времена привозили вино, бочки с этим благородным напитком путешествовали по торговым путям, на склонах Вавеля выращивали виноград, а вино из его плодов попадало на королевские столы. Иногда оно было терпким и очень сухим.

Обычай выращивать виноград пропал. Но природу нельзя было обмануть. У стен камальдолских зданий все еще растут почти столетние виноградные лозы, посаженные давным-давно монахами. И они приносят плоды. Владельцы виноградника Srebrna Góra, осмелившиеся вернуться к этим богатым традициям, верят, что вместе с виноградниками вернется обычай, а может быть, даже мода пить польские вина. И они не единственные. Виноделие в Малой Польше восстанавливается исключительно быстро и динамично. Сегодня в воеводстве насчитывается более сотни производителей вина, 50 из которых составляют Малопольский винный маршрут, и туристы с удовольствием участвуют в тематических мероприятиях и фестивалях, которые позволяют им ознакомиться не только с вкусом вин, рожденных под небом Малой Польши, но и с достопримечательностями и прелестями данного места и региона.

Сердце в бутылке

Это было в начале ХХ века, когда в Малой Польше несмело открывались виноградники. Они были почти экспериментальными. Первые успехи обоих производителей из Малой Польши и Подкарпатья придали другим воодушевление и смелость. Оказалось, что на сложных, требовательных почвах, в условиях холодной весны с заморозками можно производить вино вполне высокого качества. Это требует почти бенедиктинского терпения, немалых амбиций, готовности к поискам, но эффект приносит огромное удовлетворение. Другие вкусы рождаются на севере воеводства, где преобладают лесные почвы, на Краковско-Ченстоховской возвышенности или в предгорье Карпат – третьи. В бутылках заключается то, что плоды извлекают как из земли, так и из окружающей среды. И сердце тех, кто их посадил. А они любят отличаться. Одни владельцы предпочитают экспериментировать, скрещивать сорта, другие полагаются на проверенные и классические сорта. Региональный канон в Малой Польше составляют белые сорта бианка, сибера, сейваль блан, гибернал, одесский мускат и рассвет, среди красных – рондо и регент.

Иногда для достижения успеха требуется терпение. Иногда вина нужно ждать два года, иногда дольше. Первое вино из плодов, собранных на склонах у подножия Камальдулского монастыря в Белянах, можно было пить в 2012 году, через четыре года после получения разрешения на выращивание, через два года после его начала. На его вкус и запах, или терруар (то есть, среду обитания), влияют все обстоятельства, условия, воздух и почва, которые затем можно будет почувствовать в бокале. А почвы, известковые, типичные для Краковско-Ченстоховской возвышенности являются уникальными. В Сребрной-Гуре представлены вина из благородных сортов винограда и гибридных сортов PIWI. Холодолюбивые и более рискованные, требующие немного больше солнца. Среди них рислинг, шардоне, пино гри, гевюрцтраминер, пино нуар, цвайгельт, регент, сейваль блан.

Случай?

Бывает и так, что виноградник создается случайно. Так было с виноградником Новижны в Погуже Ружновским. Вместо плантаций венгерской сливы и производства чернослива Уршула и Богуслав Камински инвестировали в скромный виноградник. Решение было принято из-за солнца, которое обильно освещало склон и почву. И они попали в десятку с этой инвестицией, поскольку их проект приносит свои плоды, а виноградник вырос до 90 соток. Здесь произрастают различные сорта: аврора, бианка, гибернал, мускарис, мускат, сейваль блан, солярис и свенсон ред для белых вин, а также марешаль фош и регент для красных вин. Плоды перерабатываются здесь же, на небольшом заводе. Белые и красные вина ферментируются в специальных емкостях из нержавеющей стали.

Виноградник расположен на Малопольском винном маршруте. Те, кто попадают на него, имеют возможность попробовать вина семьи Камински в красивом каменном погребе, а затем ознакомиться с достопримечательностями, которыми богат этот регион. Недалеко отсюда Чховское озеро, веревочный парк и племенная ферма.

Виноградники Малой Польши предлагают проживание, домашние обеды и прекрасные истории. Они расположены в живописных местах. Из замка в Кожкеве вы можете, например, прогуляться до виноградника Св. Иоанна. Он расположен на склоне взгорья Липовец, и его плоды происходят из глинисто-песчаной почвы на основе юрских известняков. Их вкус по достоинству оценило жюри винных конкурсов, вручив владельцам многочисленные медали за вина последних годов. В рамках Малопольского винного маршрута организуются Дни открытых виноградников, во время которых вы можете не только узнать о виноградных лозах и истории виноградников, но и продегустировать лучшие вина. Они никогда не имеют лучшего вкуса, чем тогда, когда они подаются владельцем, который их создал.

На велосипеде

Люди, которые любят посещать активно, даже на велосипеде, есть такая возможность. Если вы собираетесь в регион Тарновски, в Погуже, вы можете воспользоватья маршрутами enoVelo. Они приведут вас в живописные места, известные выращиванием, например, фасоли «Красивый Ясь», производством маринованных огурцов или Туховской колбасы. Это также регион, где вы можете попробовать вина из виноградника Домбрувка, Рубинова или Урочиско. Однако будьте осторожны с этой дегустацией, если захотите позже вернуться домой на велосипеде. Лучше переночевать на месте.