Au sud de Cracovie, dans le village de Gaj, près de Mogilany, se trouve un vignoble familial géré par un père et sa fille. Andrzej Barański a acheté ce terrain avec une vieille maison en bois, où il a décidé de planter des pieds de vignes et de lancer une production de vin maison. Les cépages que l’on y trouve - kay grey, bianca, rondo, regent, pinot noir, jutrzenka, praire star, swenson et arkadia - sont cultivés de manière écologique, sans engrais ni pulvérisation. Au bout de quelques années, le propriétaire du vignoble a décidé de ne produire que du vin mousseux d’après une méthode d’il y a 300 ans, exactement comme on fait le champagne. Lors de la Convention des viticulteurs polonais, le vin mousseux Gajus 2013 a acquis la renommée, une large approbation et une grande publicité dans la branche.

Outre le vin, la ferme produit également d'excellents cidres à base d'anciennes variétés de pommes, ainsi que diverses liqueurs de fruits qui vieillissent longtemps en cave.

A côté du vignoble fut construite une impressionnante - pour une si petite production - cave en pierre cachée dans la pente. Son intérieur élégant en briques rouges est utilisé pour la production et le vieillissement du vin, et abrite également une spacieuse salle de dégustation pouvant accueillir plusieurs dizaines de personnes.