Das Gebäck Obwarzanek wird zum ersten Mal 1394 urkundlich erwähnt. Sein Name kommt von dem wichtigsten Schritt bei der Herstellung, nämlich vom Brühen. Das bedeutet, dass das Gebäck kurz in siedendes Wasser getaucht wird, bevor es in den Backofen kommt. Im Endergebnis erhält das Gebäck einen hervorragenden Geschmack, der ihm seine rechtmäßige Stellung in der kulinarischen Geschichte der Stadt Kraków verschafft. Die Bäcker, die das Privileg hatten, das Gebäck zu backen, gehörten zur Elite der Stadt. Kein Wunder, schließlich war es die Lieblingsspeise von Königin Jadwiga und die Rettung der Ritter, die es vor der Schlacht bei Tannenberg verspeisten. Der Legende zufolge ließ der König Władysław Jagiełło 16 Karren voll mit Obwarzanki beladen zum Ort einer Schlacht mit den Deutschorden transportieren.

Ein Obwarzanek-Bagel  scheint einfach herzustellen zu sein, denn außer Mehl, Salzwasser und Hefe braucht er nur noch Liebe und einen richtigen Dreh. Dann wird er mit einer Prise Sesam, Kreuzkümmel oder Salz bestreut.

2010 wurde Obwarzanek in das Register der Produkte mit geschützter geografischer Herkunft eingetragen.  Das bedeutet, dass er nur regional in Kraków und den Landkreisen Kraków und Wieliczka hergestellt werden darf, wobei eine bestimmte Form, ein bestimmtes Gewicht und ein bestimmtes Herstellungsverfahren eingehalten werden müssen. Woran unterscheidet man den echten Obwarzanek von einem „Fake“? Auf der Unterseite muss Obwarzanek Längsrillen vom Backen auf einem Backrost aufweisen.

Im Obwarzanek-Museum kann man die Geheimnisse des Backens und das Backverfahren erkunden. Beim Besuch in diesem Museum wird ein einstündiger Workshop (auch in englischer Sprache) mit einem theoretischen und einem praktischen Teil angeboten, nach dem jeder Teilnehmer das Museum mit einem mit eigenen Händen gebackenen Obwarzanek verlässt. Es lohnt sich zuerst, in den Veranstaltungskalender zu schauen und einen Workshop-Termin zu buchen.